Ingredienti 60 gr di orzo perlato, una patata media, 30 gr di speck, i piccola cipolla, i piccola carota i poco di sedano, 200 ml di brodo vegetale, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, sale marino iodato e pepe nero. Preparazione Tagliare a piccoli cubetti il sedano, la carota, la cipolla, e la patata. In una casseruola far soffriggere la cipolla, nell’olio...

Pasta ai filetti di Cefalo

Ingredienti • 250 gr. pomodorini tagliati a pezzettini, • olio extravergine di oliva, • aglio e prezzemolo tritati, • 600 gr. di cefalo, • un bicchiere di vino bianco, •,sale e pepe q.b. • 150 gr. di olive nere disossate • 350/400 gr. di spaghettoni, La versatilità e la sostanza del Cefalo un pesce nutriente, goloso e semplice da cucinare “Cefalo” in greco significa testa, e proprio dalla dimensione...
Questo mese prepariamo una zuppa d’orzo. L’orzo è un cereale originario dell’oriente, grazie ai commerci si è diffuso in tutto il mondo già dal sesto secolo a.c.. E’ un alimento molto importante nella dieta umana, anche se poco utilizzato. L’orzo è ricchissimo di fosforo, magnesio, potassio vitamine dei gruppi PP, E, calcio e ferro. Ingredienti: Per 50 gr di orzo...

Spaghetti ai ricci di mare

Ingredienti • 100 grammi di spaghetti, • 35 gr. di uova e polpa di riccio di mare, • Uno spicchio di aglio, • un pezzettino di peperoncino (secondo gusti), • Un limone, • un cucchiaio e mezzo di olio extra vergine di oliva, • un poco di sale. Preparazione Si tratta di un piatto molto semplice derivato dalla tradizione culinaria dei pescatori di coralli e di crostacei. Gente...

Pasta alla carbonara

La pasta alla carbonara è uno di quei piatti poveri propri della tradizione popolare. La sua origine è discussa con molte ipotesi, la più attendibile e vera è quella che la vede come piatto dei lavoratori carbonai dell’alto Lazio. I lavoratori agricoli, molto poveri, durante l’autunno, periodo di riposo per il settore agricolo, utilizzavano questo tempo per produrre carbone. Un’attività...